今話題の赤いジャガイモです。 いもの皮が赤く 肉質は明るい鮮黄色で粉質。
果肉の黄色はβカロティンがたくさん含まれているから。
加熱するとほくほくした食感で甘味がありおいしいです。
中には果肉に紅がさすものもあり（アントシアニンによる）ます。
じゃがバタ、ポテトサラダ、コロッケなどに向いており、
フライや ジャーマンポテトにするとほくほく感が楽しめます。
粉質のため煮ると荷崩れしやすいので煮物には向きません。
アンデスレッドは アンデス原産の「ソラナム・フレハ」と
表皮が赤い「アーリーローズ」の交配から
生まれたとされるジャガイモです。
とても生命力が強い品種で、休眠期間が短く
貯蔵しておくとすぐに芽が出るため、長期保存には向きません。
殺虫剤、殺菌剤は施していません。