青ウメの甘露煮

材料
　豊後―――500g
　砂糖―――400g〜500ｇ（梅の重さの8割〜同量）
お好みで調節してください

作り方

1. 梅をきれいに洗い　へたをとる
2. たっぷりの水から梅をゆで
   温度計を見ながら 50℃になったら　湯でこぼす。
   皮が破れないように　そっと手でかき回しながら行うと良い。
   この 湯でこぼしを 3回繰り返す。
3. お湯を捨て　砂糖を梅にまぶし、少しの時間置いておく。
4. 水分が出てきたら　弱火で煮詰める。
   こげないように　様子を見ながら。
5. 冷えたら冷蔵庫に保存する

梅ジャム（青梅）

材料
　豊後―――500g
　砂糖―――400g〜500ｇ（梅の重さの8割〜同量）
お好みで調節してください

作り方

1. 梅を洗い　へたをとる。
2. 一度　湯でこぼす。
3. 2度目は　梅が柔らかくなるまで煮る。
4. 手でつぶして種をとる。
   
5. お好みの量の砂糖を加え　好みの固さまで煮詰める。
6. 冷めたら　瓶などに入れ冷蔵庫で保存する。